Con questa ricetta riapriamo l’angolo della cucina dopo una pausa festiva per le vacanze di Natale, Capodanno e la Befana.

Dopo interminabili ore passate a pranzo e a cena con amici e parenti ecco qua qualcosa di sfizioso ma al tempo stesso non troppo pesante. Non è una cosa molto indicata per chi s’è già rimesso a dieta ( o dice di farlo) ma sicuramente apprezzabile per chi ama il genere. Oggi vi preparo dei vol au vent al formaggio e tartufo.

Ingredienti per 15 vol-au-vent:

• 200 ml di besciamella (20 g di farina+1 cucchiaio di farina+200 ml di latte)
• 100 g di parmigiano grattugiato
• salsa al tartufo q.b.

Preparate la besciamella facendo sciogliere il burro, quando comincia a soffriggere aggiungete il cucchiaio di farina e lasciate tostare. Spegnete ed aggiungete il latte a filo, continuando a mescolare. Riaccendete il fornello a fuoco basso e lasciate addensare la besciamella a fuoco basso.

Una volta pronta aggiungete il parmigiano e mescolate fino a quando non si sarà sciolto. Riempite i vol-au-vent con la crema di parmigiano e sopra di ognuno mettete una punta di crema di tartufo. Infornate a 150° e lasciate intiepidire. Servire tiepidi.