Risotto al radicchio rosso e gorgonzola
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g riso carnaroli;
- 150 g gorgonzola piccante;
- 250 g radicchio rosso;
- 3 cucchiai d’olio d’oliva;
- 1 l circa di brodo vegetale;
- 3 spicchi d’aglio rosso;
- 1/2 bicchiere di vino bianco;
Preparare il brodo in una pentola, tenendolo al caldo abbassando la fiamma. In una pentola a fondo spesso mettete l’olio e i tre spicchi d’aglio, facendoli dorare. Lavate e tagliate il radicchio a striscine sottili e mettetelo a soffriggere nell’olio. Dopo qualche minuto aggiungete il vino e lasciatelo sfumare.
Aggiungere il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto. Cominciate ad aggiungere il brodo fino a coprire completamente il riso. Lasciate cuocere per circa 20 minuti aggiungendo il brodo via via che ritira. Aggiustate di sale e pepe. A cottura ultimata aggiungere il gorgonzola tagliato a tocchetti, mescolando per farlo sciogliere.
Servite subito, prima che si sciupi!
fonte: Beatitudini in Cucina
