Cupcakes alla mora, un po’ di frutta dopo il cioccolato
Dopo le varie versioni al cioccolato ecco una versione di Cupcakes alla frutta, più precisamente sono farciti con marmellata di more. Prima della ricetta vi voglio porre una domanda: meglio il frosting o la copertura con il fondente di zucchero?
Ingredienti per 12 cupcake:
- 115 g di burro ammorbidito
- 115 g di zucchero
- 115 g di farina
- 2 uova
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio di latte
Per il ripieno:
- marmellata di more
Per la decorazione:
- fondente di zucchero
- coloranti alimentari
- burro
- zucchero
- confettini colorati
Lavorate il burro a crema con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere le due uova leggermente sbattute, la farina, l’estratto di vaniglia ed il lievito, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate l’impasto negli appositi pirrottini riempiendoli per meno di metà.
Cuocere in forno a 180° per 15 minuti, poi spegnete il forno ed aspettate una decina di minuti prima di aprirlo, quindi sfornate e mettete a freddare i cupcakes su una gratella.Quando saranno ben freddi incidete un cerchio sulla superficie di circa 1 cm e con un coltello ritagliate un cerchio.
Stendete la pasta di zucchero e ritagliate dei cerchi di ugual dimensione delle vostre basi. Spalmate un velo di crema di burro che servirà da collante, adagiatevi sopra la copertura rotonda. Con stampini ritagliate le figure prescelte e attaccatele alla vostra base inumidendo leggermente il fondo della decorazione… per magia si attaccherà al vostro cupcakes alla mora che adesso è terminato.
Io ho usato uno stampino a farfalla e fiorellini decorati poi con perline di zucchero rosa attaccate con un puntino di crema di burro!
