Coccoli e prosciutto, un classico dai mille nomi

L’antipasto che accompagna la pizza nelle nostre serate! I coccoli! Si trovano con molti nomi, panzanelle in Versilia, sgabei in Liguria… in sostanza si tratta della pasta per pizza stesa, fritta e salata che puoi mangiare tranquillamente come street food o comodamente seduta al tavolo della pizzeria accompagnandoli con salumi locali!

Ingredienti:

• 1/2 dose di pasta per pizza
• olio di semi per friggere
• sale

Accompagnamento:

• prosciutto crudo
• salame
• finocchiona
• stracchino
• pecorino

Seguite le istruzioni per fare l’impasto.

Trascorso il tempo di lievitazione mettete l’olio in padella e con l’aiuto di un cucchiaio versatevi delle “palline” di impasto.

Lasciatele friggere rigirandole quando saranno dorate, una volta cotte mettetele su della carta assorbente.

Salate i coccoli solamente prima di portarli in tavola, rimarranno più croccanti.

fonte: Beatitudini in Cucina