SECONDI – La parigina
La parigina è una ricetta tipica della città di Napoli, un mix tra una pizza e un rustico si potrebbe dire. Unisce infatti ad una base di pasta per pizza, una farcitura di filante provola, prosciutto cotto e pomodori e il tutto è ricoperto da uno strato di pasta sfoglia. A Napoli è molto apprezzata… ed anche a me è piaciuta moltissimo. E’ stato amore al primo morso! Come con tutte le pizze e simili…
L’invenzione è però dovuta ad una rosticceria di Afragola… a quanto si dice…
- 350 gr di pasta per pizza
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 250 gr di provola
- 150 gr di prosciutto cotto
- 300 gr di pomodoro a pezzettoni
- sale
In una teglia rotonda stendete la pasta per pizza precedentemente preparata, non stendetela troppo alta, ma nemmeno a velo, deve essere circa mezzo centimetro. Ricopritela con il pomodoro a pezzettoni e salatelo. Sopra il pomodoro adagiate il prosciutto cotto ed infine la provola. Ricoprite con la pasta sfoglia e sigillate bene i bordi aiutandovi con i rebbi di una forchetta. Infornate a 180° per circa 40 minuti, mettendo la teglia sulla parte bassa del forno ed alzandola gli ultimi 5-10 minuti. Sfornate e servite calda! Non è una bontà?
fonte: Beatitudini in Cucina
