In virtù della giornata ampiamente autunnale, fredda e piovosa, per rimanere in tema ecco un piatto freddo: pomodori ripieni di patate e tonno.

Stamani la cucina si è trasformata in una pasticceria… ed ora sul fuoco finisce di bollire la marmellata di cipolle… per cui dopo aver passato la mattinata in cucina, per pranzo qualcosa di veloce e via!

Ingredienti:

• 2 grossi pomodori maturi
• 1 patata lessa grossa (2 medie)
• 1 uovo sodo
• 180 g di tonno sott’olio
• cipolline e cetriolini sott’aceto qb
• maionese per amalgamare
• prezzemolo, sale, pepe qb.

Lavate i pomodori e svuotateli, metteteli ad asciugare per una mezz’ora.

Nel frattempo preparate il ripieno lessando le patate con la buccia e bollendo l’uovo.

Una volta cotti, sbucciate il tutto e mettete nel frullatore gli ingredienti, date una bella frullata e riempiteci i pomodori.

Decorate a piacere! Io ho usato rondelle di cetriolini!

fonte: Beatitudini in Cucina