Insalata di polpo, finalmente estate!
Ingredienti per 4 persone:
- 8 piccoli polpi,
- due zucchine,
- due carote,
- una patata,
- carciofini sott’olio,
- olive nere,
- 1 spicchio d’aglio
- sale, olio e prezzemolo.
Lessare i polpi possibilmente nella pentola a pressione per 10 minuti, nel frattempo lessare anche le verdure e la patata.
A fine cottura in una insalatiera fare a pezzi il pesce, le carote, le zucchine e la patata, aggiungere le olive, i carciofini, un trito di prezzemolo e aglio, aggiustare di sale e infine l’olio. Amalgamare il tutto e servire l’insalata di polpo.
