Maritati pugliesi con cipolle e pomodorini, cucina regionale
Cosa sono i maritati pugliesi? I maritati pugliesi sono l’unione di orecchiette (a forma di piccola cupola) e maccheroni (dalla caratteristica forma allungata), preparati esclusivamente con semola di grano duro ed acqua.
La ricetta qui è una rielaborazione personale, poiché ho aggiunto i pomodorini sardi per rendere il sugo più dolce e creare un contrasto con la ricotta salata. Per avere un sapore più deciso la ricotta può essere sostituita con del pecorino romano! Sì insomma ogni tanto ci lavoro un po’ a caso sulle ricette 🙂
Per 4 persone:
- 300 gr di maritati pugliesi
- 2 cipolle rosse
- 100 gr di ricotta salata
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino
- 10 pomodorini sardi
- olio, sale, pepe, vino bianco qb
Tagliare l’aglio ed il peperoncino ed unire la cipolla rossa tagliata a rondelle sottili.
Lasciate appassire aggiungendo sale, pepe, vino bianco (1/3 di bicchiere) e mezzo bicchiere d’acqua. Da ultimo aggiungete i pomodorini tagliati. Lessate e scolate la pasta lasciandola leggermente indietro, poi versatela nel wok dove avete cotto il sugo con una ramaiolata dell’acqua di cottura e mantecate il tutto fino a portare a cottura la pasta.
Spolverate con la ricotta (o il pecorino) grattugiato e servite, i vostri maritati pugliesi sono pronti!
