SECONDI – Cuori di frittata con cotto e scamorza

Ingredienti:

• 2 uova
• 1 cucchiaio raso di farina 00
• 2 cucchiai di latte
• Un cucchiaio di formaggio grattato
• prezzemolo tritato qb
• Sale qb

Per il ripieno:

• 150 gr di scamorza
• 100 g di prosciutto

Sbattete in una ciotola le due uova aggiungendo poi farina, formaggio, il latte, il sale ed il basilico tagliato a striscioline sottili. Scaldate una padella antiaderente con un filo di burro e quando è calda versare l’impasto. In commercio esistono varie forme, ne ho anche una a forma di stella e da qualche parte anche una a forma di hello kitty, ma devo cercarla…

Cuocete le frittatine da una parte e dall’altra per qualche minuto, accoppiatele 2 a 2 mettendo nel mezzo il prosciutto e la scamorza. Lasciate intiepidire in forno per qualche minuto e servire calde!

fonte: Beatitudini in Cucina