PRIMI – Cous cous di ceci, verdure e uova sode

Per 4 persone:

• 250 gr di cous cous
• 2 uova sode
• 100 gr fagiolini
• 2 zucchine
• 250 gr di ceci
• Una cipolla di tropea
• Prezzemolo
• Olio

Preparare gr. 250 di cous cous, seguendo i tempi di cottura consigliati sulla confezione e metterlo in una zuppiera condito con olio e sale e a piacere del peperoncino. Lessare 2 uova, poi una manciata di fagiolini e due zucchine. Aggiungere il tutto al cous cous insieme a un cipollotto di Tropea affettato finemente e ai ceci scolati dal brodo di cottura. Condite con altro olio e prezzemolo. Aggiungete alle fine puntina di curry per un sapore più esotico!

fonte: Beatitudini in Cucina