PRIMI – Cous cous alle verdure e semi di papavero
Ingedienti:
- 250 g di cous cous precotto
- 270 ml d’acqua
- 1 melanzana
- 2 carote
- 1 zucchina
- 1 cipollotto
- sale
- pepe
- olio
- curry
- semi di papavero
Lavate le verdure, tagliate a cubetti la melanzana e salatela, poi mettetela a perdere l’acqua in uno scolapasta. Trascorsi venti minuti affettate il cipollotto in una padella e fatelo imbiondire con 3 cucchiai d’olio, poi aggiungete i cubetti di melanzana. Lasciate cuocere per una quindicina di minuti po aggiungere le carote e le zucchine tagliate sempre a cubetti. Fate saltare per un’altra decina di minuti.
Mentre le verdure cuociono mettete a bollire l’acqua leggermente salata, versate il cous cous in una ciotola e quando l’acqua bollirà versatevela sopra e coprite con un coperchio o con della pellicola. Aggiungere alle verdure una puntina di curry e del basilico spezzetato. Quando il cous cous si sarà ammorbidito conditelo con poco olio e le verdure, servite spolverizzato con semi di papavero!
