Pizza bianca alle melanzane

Stavolta vi metto la ricetta di una pizza bianca alle melanzane mangiata in Umbria durante le ultime vacanze estive. Mi è piaciuta molto per cui l’ho rifatta anche a casa! Vi servono solo pochi ingredienti e tempo per un piatto leggero ma al tempo stesso gustoso.

Ingredienti:

• 400 g di pasta per pizza
• 1 melanzana tonda
• 1 spicchio d’aglio
• basilico qb
• 1 peperoncino
• olio, sale qb

Lavate una melanzana, tagliatela a fettine alte mezzo centimetro, salatele e mettetele in uno scola pasta a perdere l’acqua. Dopo un’oretta grigliate le melanzane su entrambi i lati, fino a quando non saranno cotte, poi lasciatele freddare qualche minuto.

Stendete la pasta in una teglia e disponetevi le melanzane cotte, infornate a 180° per circa 20 minuti.

Trascorso tale tempo ungete la superficie con dell’olio Evo, aiutandovi con un pennello. Spezzettate l’aglio ed il peperoncino e spargere sulle melanzane. Infornate per altri 10-15 minuti. Sfornate e lasciate freddare qualche minuto, poi spezzettare sopra il basilico. La vostra pizza bianca alle melanzane è pronta!

fonte: Beatitudini in Cucina