Pan Carrè con il Bimby
Ho voluto provare a fare il pan carrè. Quando griglio quello confezionato dal forno arrivano vampate che mi fanno bruciare gli occhi… ma si può? Per cui ho deciso di rimediare e far da me un pane decisamente più sano e genuino! E’ venuto morbidissimo… ed era ottimo anche il giorno seguente, in casa l’hanno divorato!
Ingredienti:
- 250 g farina 00
- 250 g farina manitoba
- 200 g di acqua
- 50 g di latte scremato
- mezzo cubetto di lievito
- 50 g di olio di semi
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
Introdurre nel boccale acqua, latte, zucchero e lievito 1 min vel 2. Aggiungere l’olio, le farine e il sale e fare andare 3 min vel spiga. Mettete l’impasto a lievitare in una ciotola al caldo (io al solito uso il forno dopo averlo leggermente scaldato a 55°), dopo un’ora e 30 prendere l’impasto, sgonfiatelo, stendetelo con l’aiuto di un mattarello e arrotolatelo su se stesso come per fare un rotolo. Foderare uno stampo da plumcake con carta forno e adagiarci dentro il rotolo; fate lievitare una seconda volta per almeno 2 ore; trascorse le due ore copritelo con della carta d’alluminio e infornare in forno già caldo a 200° statico (180° ventilato) con un pentolino di acqua posto sul fondo del forno. Cuocere per 45 min. e negli ultimi 10 min. togliere l’alluminio.
fonte: Beatitudini in Cucina
