Peperone ripieno con tonno e carciofini, un tocco d’estate
Ed ecco un’idea veloce veloce per un antipasto sfizioso od un secondo estivo! Calcolate come secondo un peperone a persona, come antipasto basta mezzo, considerando che è solo l’inizio! Tra l’altro usando peperoni gialli e peperoni rossi si ottiene una bellissima varietà cromatica dal profumo estivo! Per il ripieno ho usato i carciofini sott’olio preparati in casa, prima o poi devo mettervi la ricetta!
Dosi per 4-6 mezzi peperoni:
- 2 peperone grandi (o 3 piccoli)
- 1 scatoletta di tonno sott’olio da 180 g
- 2-3 carciofini sott’olio
- 120 g di mozzarella
- sale, pepe qb
- origano
Tagliate i peperoni a metà e privateli dei semi interni, lavateli ed adagiateli in una teglia da forno ricoperta da carta da forno inumidita. Salate i peperoni, su ogni peperone adagiate la mozzarella tagliata a cubetti, un quarto della scatoletta di tonno, mezzo carciofino, origano e pepe. Infornate a 180° per 40 minuti circa.
Prima di servirli lasciateli intiepidire qualche minuto così da poter gustare il peperone al meglio!
