PRIMI – Penne al cavolfiore e pancetta

• 400 gr. di penne rigate (io ho usato un tipo di pasta bicolore trovata in una gastronomia alla rucola e al pomodoro),
• mezzo cavolfiore,
• qualche fettina di pancetta tagliata alto
• olio profumato al prezzemolo e aglio,
• sale.

In una ciotolina metto il prezzemolo tritato finemente insieme all’aglio, aggiungo l’olio e lo faccio stare una mezz’ora. Intanto lesso il cavolfiore e taglio a dadini il prosciutto.

Quando il cavolo è pronto lo tolgo dalla pentola mantenendo però l’acqua di cottura che mi servirà per cuocere la pasta. In una padella capiente mettere il cavolo tagliato a pezzi, l’olio profumato al prezzemolo, il prosciutto, aggiungere un po’ di sale e far andare per qualche minuto. Lessare la pasta e quando è pronta la si scola e la si versa nella padella col cavolo. Far insaporire il tutto e servire con una generosa spolverata di parmigiano o pecorino romano.