PRIMI – Calamarata siciliana
Mi sono innamorata di questa pasta vista su un blog, così un giorno l’ho sperimentata alla mia maniera! Ricordatevi di non far cuocere i calamari più di 15 minuti o verranno duri!
- Ingredienti per 4 persone:
- 350 g. di pasta formato calamarata
- 3 calamari
- olio extra vergine di oliva
- 3 spicchi d’aglio
- un ciuffo di prezzemolo
- peperoncino
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 300 g di polpa di pomodoro a pezzettoni
Preparazione: Tritare aglio prezzemolo e peperoncino, mettere in padella con 3 cucchiai d’olio e far soffriggere qualche minuto. Pulite i calamari e tagliateli ad anelli e metteteli a soffriggere in padella, lasciateli soffriggere 5 minuti poi sfumate con il vino. Quando il vino si sarà ritirato aggiungere la passata di pomodoro e fate cuocere qualche minuto. Mettete a bollire l’acqua, salatela e buttatevi la calamarata, scolatela un paio di minuti prima del tempo previsto, versarla in padella e farla insaporire bene con il pesce. Aggiustate di sale e servite!
