PIATTI TIPICI – Polpette di pane, pecorino e ricotta
Una ricetta della nonna, di quelle che stanno scomparendo. Uno di quei sapori di una volta che riportano con la mente all’infanzia, a quando si litigava per una bambola e ci si faceva consolare dalla mamma o dal babbo. Oggi vi propongo proprio una di queste ricette, le polpettine di pane, pecorino e ricotta!
Ingedienti:
- 400 gr di pane raffermo
- 100 gr di ricotta salata grattugiata
- 80 gr di pecorino romano
- 2 uova
- aglio 2 spicchi
- 300 gr di pomodori pelati
- latte qb
- basilco
Preaprazione:
Mettere a soffriggere con un cucchiaio d’olio l’aglio, il basilico, sale e per 5 minuti, poi aggiungere i pelati e lasciar cuocere per 15 minuti. Nel frattempo si prende il pane raffermo, lo si sbriciola in una ciotola, vi si incorpora un uovo, aglio, prezzemolo, i formaggi grattugiati, poco sale e se l’impasto risulta un po’ duro si aggiunge un po’ di latte.
Si fanno le polpettine e le si rosolano in una padella antiaderente con poco olio. Una volta colorate si passano nella padella col sugo e si fanno insaporire rigirandole ogni tanto.
