Cucina, il ristorante Contrada di Castel Monastero guidato da Davide Canella conquista la stella Michelin
Il viaggio gastronomico dello Chef Davide Canella, tra i sapori autentici della Toscana e tecniche moderne, premiato dalla prestigiosa Guida Michelin
Il ristorante Contrada di Castel Monastero, antico monastero medievale e oggi raffinato resort a 5 stelle, di proprietà della Famiglia Marcegaglia dal 2009, ottiene la prestigiosa Stella Michelin, riconoscimento che premia l’impegno e la passione dell’Executive Chef Davide Canella e del suo team. La cucina gourmet proposta unisce l’autenticità toscana a un tocco innovativo, offrendo un’esperienza gastronomica all’insegna di eleganza e modernità.
L’annuncio è arrivato nel corso della presentazione della Guida Michelin Italia 2025, tenutasi a Modena il 5 novembre 2024 al Teatro Pavarotti.
“Ricevere la stella Michelin è un’emozione indescrivibile e un traguardo che condivido con tutto il team del Ristorante Contrada e di Castel Monastero,” dichiara l’Executive Chef Davide Canella. “Questo riconoscimento ci incoraggia a continuare il nostro percorso di ricerca e innovazione, sempre nel massimo rispetto delle radici della cucina toscana. Ogni piatto che creiamo è un omaggio al territorio e una sfida a rinnovare la tradizione con ingredienti autentici e tecniche moderne.”
Situato nel cuore del borgo medievale di Castel Monastero, Contrada rappresenta un’esperienza culinaria unica, immersa nella tradizione e nella bellezza del Chianti. La filosofia dello Chef Canella si basa su una profonda connessione con il territorio e una costante ricerca di qualità e innovazione. Originario della Toscana, lo Chef porta nei suoi piatti non solo le radici della tradizione regionale, ma anche influenze internazionali, grazie a una carriera arricchita da esperienze in tutto il mondo. “Ogni piatto è un viaggio nei sapori e nei profumi della nostra terra, reinterpretati con eleganza e rispetto” afferma Canella.
Il menu di Contrada si distingue per ingredienti locali e stagionali, lavorati con tecniche moderne come la fermentazione e la cottura sottovuoto, per valorizzarne la freschezza e l’autenticità. Tra i piatti emblematici dello Chef, spiccano il fusillone al pesto di cavolo nero con genovese di lumache; i ravioli di anguilla, juice di vitello, caviale verde e garum; il piccione al kumquat e cavolfiore: creazioni in cui l’equilibrio tra innovazione e tradizione diventa una vera e propria arte.
In sala regna Manuela Lucarini, sommelier simpatica e professionale, cui affidarsi per un consiglio sui migliori abbinamenti enoici.
“Questo riconoscimento rappresenta per noi un onore e una responsabilità,” dichiara Graziella Arba, General Manager di Castel Monastero. “Siamo grati allo Chef Canella e al suo team per aver reso Contrada una meta gourmet capace di raccontare, attraverso ogni piatto, la ricchezza della nostra cultura culinaria.”
Con l’assegnazione della Stella Michelin, il Ristorante Contrada conferma la sua posizione d’eccellenza tra le destinazioni enogastronomiche della Toscana, portando alto il nome di Castel Monastero e la tradizione italiana in tutto il mondo.
